2012/2/8 17:10

风中彩虹的美味情缘 blog

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油炒面

原料：

面粉400克、蒙古奶油50克、核桃仁80克、熟芝麻60克、瓜子仁40克。

做法：

1、洗净的核桃仁放入锅中（不用倒油），小火不断翻炒至熟；

2、炒熟的核桃仁取出，稍晾凉后切碎；

3、熟芝麻用擀面杖擀碎一些；

4、锅中不用倒油，将面粉倒入；

5、开火不断翻炒面粉，使面粉均匀受热；

6、炒约30分钟，面粉的颜色已经变黄，而且会闻到熟面的香气；

7、将炒好的面粉盛出，稍晾凉些，如果有小面疙瘩要过筛；

8、将奶油放入锅中加热；

9、奶油融化后，再加热一些，倒入刚才炒好的面粉，不断翻炒；

10、将面粉和奶油充分搅拌匀；

11、再将切碎的核桃仁、黑芝麻和瓜子仁倒入面粉中；

12、翻炒匀即可关火，再利用余热继续翻炒一会。待彻底晾凉后，放入保鲜盒中密封保存；

13、吃的时候，取几勺油炒面放入碗中，根据口味，加入糖或盐，再倒入沸水搅拌成糊状即可。还可以在上面点缀一些葡萄干等干果。